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Wie alles begann

Wir sind Thomas und Stephan, zwei Brüder aus der Schweiz. Seit unserer ersten Reise vor einigen Jahren in die USA haben wir eine Passion für die US-amerikanische Küche entwickelt. Unsere Reise brachte uns nach Texas, einer Hochburg für Southern BBQ. Wir haben in mehreren Wochen die besten Lokale für Southern BBQ besucht und diese Erlebnisse zurück in die Schweiz gebracht. Infolge dessen zog unsere amerikanisch Chefin sogleich los und lies sich ihrerseits in Texas von der Tradition des Southern BBQ inspirieren und konnte diese Kunst vor Ort erlernen. Gleichzeitig haben wir in Texas ein original, massgefertigtes Smokehouse bestellt und dieses nach Zürich liefern lassen. Bei der Ankunft haben wir sie "Dolly" getauft, seither ist sie das Rückgrat unseres Restaurants. Am 7. Mai 2015 haben wir unser Restaurant eröffnet. Wir haben seither Zeit und Herzblut investiert um das Restaurant auf den heutigen Stand zu bringen und die Techniken zu verfeinern. Wir freuen uns euch in unserem Restaurant begrüssen zu dürfen! 

 

Über Uns

 
 

ABENDKARTE

 

PLATTERS / PLATTEN

(min. 2 Personen, inklusive Beilage)

THE HOLY TRINITY

Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 390g pro Person)

39.5 CHF pro Person

LONE STAR

Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly) 

(ca. 325g per Person)

38.5 CHF per Person

TEXAS TRIANGLE

Gezupftes Hühnchen (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)

(ca. 300g per Person)

37.5 CHF per Person

GRAND SLAM

Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Hühnchen (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 540g per Person)

49.5 CHF per Person

Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.

Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.

Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. 

FLEISCH

(exkl. Beilage)

Empfohlene Portionen: Normaler Hunger: 300g, Bärenhunger: 400g +

(RINDSBRUST) COFFEE & BLACK PEPPER BRISKET

100g / 12 CHF

GEZUPFTE SCHWEINESCHULTER (SPICED PULLED PORK)

100g / 9.5 CHF

SCHWEINSRIPPEN (PORK SPARE RIBS)

Halbes Rack (500g inklusive Knochen) 39 CHF

Ganzes Rack (1kg inklusive Knochen) 69 CHF

PORK BELLY (SCHWEINEBAUCH)

100g / 9.5 CHF

GEZUPFTES HÜHNCHEN MIT SALSA VERDE

100g / 9.5 CHF

RINDSWURST, ENTHÄLT SCHWEINEFLEISCH, 100G PRO STÜCK

pro Stück / 9 CHF

Bestelle entsprechend deinem Hunger. 

Alle Gerichte werden mit Brot, hausgemachten Essiggurken und den hausgemachten Saucen serviert. 

VORSPEISEN

HILLBILLY TEMPURA

Frittierte Essiggurken und Gemüse (Tempura) 

12 CHF

TEASER BOARD

Assortiment bestehend aus hausgemachten geräucherten Oliven, geräucherten Nüssen, geräucherten Fleischbällchen und gemischtem, eingemachtem Gemüse, serviert mit Brot

(Min. 2 Personen)

13 CHF pro Person

NACHOS 'N' GUACAMOLE

11 CHF

CHEEZY NACHOS

Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm

21 CHF

mit Shredded Chicken (gezupftem Hühnchen) + 6 CHF

mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF

BEILAGEN

MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)

9 CHF

BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.) 

6.5 CHF

COLESLAW

6.5 CHF

GEMISCHTER SALAT

6.5 CHF

FRENCH FRIES

6.5 CHF

CHILI CHEESE FRIES

11 CHF

MORE SOUL FOOD / WEITERE GERICHTE

(exkl. Beilage)

GERÄUCHERTES HALBES HÜHNCHEN

26 CHF

BURGER MIT GEZUPFTEM HÜHNCHEN (SHREDDED CHICKEN BURGER)

21 CHF

BURGER MIT GEZUPFTER SCHWEINESCHULTER (PULLED PORK BURGER)

21 CHF

VEGETARISCHER BURGER

Geräucherter Portobello-Pilz, Cheddar-Käse, Honig-Senf Sauce

19 CHF

CHILI CON CARNE

Hausgemachtes Chili con Carne mit Brisket-Stücken, serviert auf einer Tostada mit Sauerrahm

24 CHF

chili ohne carne 19 CHF

BRISKET'S CAESAR SALAD

15 CHF

mit knusprigem Hühnchen + 5 CHF

SAISONSALAT 

17 CHF

mit knusprigem Hühnchen + 5 CHF

GERÄUCHERTE CHICKENS WINGS

Schärfe: BBQ, mittel, scharf, sehr scharf, hölle scharf!

9 Wings / 23 CHF

18 Wings / 39 CHF

 

SAISONALE VEGETARISCHE OPTION

Marktpreis

DESSERTS

Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts.

MITTAGSKARTE

 

Bitte beachten sie, dass unser Mittagsmenü vom Abendmenü abweicht. Klicken sie auf den untenstehenden Link um unsere Mittagskarte einzusehen.

Lunchgate

GRUPPEN MENU

 

PLATTERS / PLATTEN

THE HOLY TRINITY

Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Rindsbrust (Brisket), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 390g pro Person)

39.5 CHF pro Person

LONE STAR

Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Rindsbrust (Brisket), Schweinebauch (Pork Belly) 

(ca. 325g per Person)

38.5 CHF per Person

TEXAS TRIANGLE

Gezupftes Hühnchen (Shredded Chicken), Rindsbrust (Brisket), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork)

(ca. 300g per Person)

37.5 CHF per Person

GRAND SLAM

Rindsbrust (Brisket), Schweinsrippen (Pork Spare Ribs), Gezupfte Schweineschulter (Pulled Pork), Gezupftes Hühnchen (Shredded Chicken), Schweinebauch (Pork Belly), Rindswurst (Beef Sausage)

(ca. 540g per Person)

49.5 CHF per Person

Eine Beilage pro Person, Brot, hausgemachte Essiggurken und hausgemachte Saucen sind im Preis inbegriffen.

Mac'n'Cheese + 3 CHF, Chilli Cheese Fries + 5 CHF.

Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. 

 

VORSPEISEN

CHICKEN WINGS

BBQ, Medium, Hot, Very Hot, Stupid Hot

(9) 24 CHF - (18) 38 CHF

TEASER BOARD

Assortiment bestehend aus hausgemachten geräucherten Oliven, geräucherten Nüssen, geräucherten Fleischbällchen

und gemischtem, eingemachtem Gemüse, serviert mit Brot

13 CHF pro Person

NACHOS 'N' GUACAMOLE

11 CHF

CHEEZY NACHOS

Mit Guacamole, hausgemachter scharfer Sauce, Sauerrahm 

21 CHF

mit Shredded Chicken (gezupftem Hühnchen) + 6 CHF

mit Pulled Pork (gezupfter Schweineschulter) + 8 CHF

VEGETARISCH

Vegetarische Option - Erkundige dich bei unserem Servicepersonal nach dem Tagesangebot

21 CHF

BEILAGEN

MAC 'N' CHEESE (KÄSEMACARONI)

9 CHF

BBQ BRISKET BEANS (BOHNEN MIT BRISKET-STÜCKEN, nicht veg.) 

6.5 CHF

COLESLAW

6.5 CHF

FRENCH FRIES

6.5 CHF

GEMISCHTER SALAT

6.5 CHF

CHILI CHEESE FRIES

11 CHF

 

DESSERT

Erkundige dich beim Servicepersonal nach den Desserts

 

GETRÄNKE

COCKTAILS

CLASSIC OLD FASHIONED

Maker's Mark Bourbon, Rohrzucker, Angostura Bitters

Wähle deinen bevorzugten Bourbon oder Rye-Whiskey

16 CHF

BRANDY CRUSTA

Hine Cognac, Zitronensaft, Rohrzuckersirup

18 CHF

OAK BARREL AGED NEGRONI

Campari, Latvijas Balsams Gin, Antica Formula

16 CHF

AVIATION

Latvijas Balsams Gin, Maraschino, Violet Liquor, Zitronensaft

16 CHF

ITALIAN LEMONADE

Sherry, Raspberry Brandy, Orangensaft, Zitronensaft, Orangenblüte, Orangenlimonade

18 CHF

PISCO SOUR

Pisco Huamani, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Eiweiss, Amargo Chuncho Bitters

16 CHF

 

MEZCAL SMASH

San Cosme Mezcal, Agavensirup, Limettensaft, Frische Pfefferminze

16 CHF

RUMTANPLAN

Plantation Rum, Passionsfrucht, frische Gurken, Rohrzuckersirup, Zitronensaft, Ginger Ale 

18 CHF

BRISKET MULE

Maker's Mark Bourbon, Spicy Ginger Ale, Minze, Carambar

16 CHF

CONCRETE JUNGLE

Plantation Rum, Batavia Arrack, Falernum, Limettensaft, Grenadinesirup

16 CHF

BIER

FLASCHEN

LONE STAR LAGER  9 CHF

SHINER BOCK  9 CHF

SIERRA NEVADA PALE ALE 9 CHF

ROUGE BRUTAL IPA  9 CHF

DR. BRAUWOLF BOHEMIAN LAGER (ZH) 8.5 CHF

DR. BRAUWOLF WITBIER (ZH) 8.5 CHF

DR. BRAUWOLF RED ALE (ZH) 9 CHF

DR. BRAUWOLF BLACK INDIA PALE ALE (ZH) 10 CHF

SAN MARTINO LA NOSTRA 9 CHF

SAIDER (CH) 7.5 CHF

TAP

SPRINT LAGER

ORION IPA

WEIN

 

SPARKLING

IL SESTIERE...Prosecco DOC, Veneto  42 CHF

WEISS

CHARDONNAY RESERVA DO...Montes, Valle Central, Chile  39 CHF

REGULA...Riesling Sylvaner, Vidal Blanc, Cabernet Blanc, Scheurebe, Smith&Smith (ZH)  52 CHF

SANCERRE LES PANSEILLOTS...Sauvignon Blanc, Cave Prieuré AC, Loire, France  54 CHF

ROSÉ

MIRAFLORS ROSÉ AOP...Mourvèdre Grenache Gris, Domaine Lafage, France  42 CHF

ROT

MALBEC RESERVA DO...Montes, Colchagua Valley, Chile   49 CHF

TEMPRANILLO CRIADO EN BARRICA...Mariposa Roja, Extremadura, Spain   49 CHF

PICCOLO FIASCO...Sangiovese, Merlot, I Veroni, Toscana, Italy   52 CHF

FELIX...Pinot Noir, Cabernet Dorsa, Maréchal Foch, Cabernet Cubin, Smith&Smith (ZH)  55 CHF

PINOTAGE...Diemersfontein, Wellington, South Africa  58 CHF

LIEU DIT SAINT GENIS DES TANYERES...Grenache Syrah, IGP, Domaine Lafage, Cotes Catalanes, France  58 CHF

L'INCONSCIENT DOQ...Syrah, Carinena, Garnacha Negra, Les Cousings, Spain  62

VENTA LAS VACAS DO...Tempranillo, Uvas Felices, Spain  75 CHF

GLASS (0.1L)

PROSECCO  7 CHF

CHARDONNAY  7 CHF

REGULA  8.5 CHF

MIRAFLORS ROSÉ  7.5 CHF

MALBEC  8 CHF

TEMPRANILLO  8 CHF

FELIX  9 CHF

Please ask us for detailed information about our wine selection

KONTAKT & ÖFFNUNGSZEITEN

 

Brisket Southern BBQ & Bar

Pfingstweidstrasse 6

8005 Zürich

Email: info@brisket.ch

Tel: +41 (0)44 241 20 20

Öffnungszeiten

Dienstag - Freitag 11:30 - 13:30

Dienstag - Donnerstag 18:00 - 22:00

Freitag & Samstag 18:00 - 22:30

Sonntag & Montag geschlossen